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El Pallars Sobirá
es una comarca de montaña, donde tradicionalmente se ha vivido en una
ecomonia autárquica. Por lo tanto, estos dos echos, montaña y
autoabastecimiento, han condicionado la gastronomia tradicional y se destacan
los productos de caza y pesca.
Entre sus platos típicos cabe destacar los derivados del cordero, la carne de ternera
de los Pirineos Catalanes, la escudella y la trucha de río.L' Hotel Condes del Pallars es un referente del Pirineo Leridano por la calidad de sus platos. Su estancia con nosotros será un plaer para su paladar. La Gastronomia seá, sin duda alguna, una experiéncia más. |
| CORDERO Del cordero destacamos la Girella y el Palpís. |
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| La Girella es.un
embutido elaborado con carne de cordero, huevo, arroz, pan
rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. Sus orígenos se trasladan
al s.XV y conserva
todo el regusto de la cocina de montaña, de lenta
elaboración y muy bién tratada. En tiempos antiguos, era
era el plato de las grandes celebraciones. Se puede consumir de infinidad de maneras, cruda, frita con aceite, rebozada, con un sofrito de cebolla y tomate... Incluso en temporada de setas, con unos cuantos rovellons (seta típica de nuestro valle) que serán un excel·lente acompañamiento de este delicioso embutido. |
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| El Palpís es un plato elaborado a partir de un muslo de cordero deshuesado, exquisito para los paladares mas exigentes. |  |
| TERNERA | |||
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La ternera o Vedella dels Pirineus Catalans es muy gustosa y de calidad. Destaca
por su color, que va de rosado a rojo brillante, y la grasa de blanco
a crema. Presenta infiltraciones de grasa muscular.
Las vacas se crian en extensivos donde la alimentación es la base de pasturas y las crias crecen al aire libre y maman de la madre hasta los cuatro meses. De manera que la alimentación se complementa con hierba de pastura. Posteriormente, el engordado se hace en las mismas explotaciones a base de farrajes y productos nobles como cereales y leguminosas. No se utilitzan grasas ni harinas de origen animal. El sacrificio se realiza en escorchadores autoritzados por el Consell Comarcal. Destacamos l'estofat de vedella, el entrecot y el filete. |
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l Vedella dels Pirineus |
| ESCUDELLA PALLARESA O VIANDA | ||||
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La Escudella Pallaresa o Vianda,
denominada así en nuestra comarca, es un plato muy apreciado en
nuestra montaña. Se trata de una sopa con tota calse de
pasta, legumbres, patatas, verduras, carne de ternera (pelota) y
butifarra
blanca y negra.
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| TRUCHA DE RÍO | ||||
| La Trucha de río de nuestras aguas es un pez de algo valor biológico. Contiene potasio, sodio, magnesio y mucho fósforo. Se puede cocinar de infinitas maneras: al horno, frita, rebozada... |  |
| QUESOS Y OTROS DERIVADOS | ||||
| Con
la leche cruda y entera de las vacas y ovejas de nuestra comarca se
elaboran distintas variedades de quesos, cremas y mantecas. El Tros de Sort es una empresa familiar que se dedica a la producción de estos productos. También se hacen visitas guiadas. |
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