Es pot consumir de moltes maneres, crua, fregida amb olli, arrebossada, amb un sofregit de ceba i tomàquet... Fins i tot, en temporada de bolets, s'hi pot afegir uns quants rovellons, excel·lent acompanyament d'aquest deliciós embotit.
| La Girella és.un
embotit elaborat amb carn de corder, ou, arròs, pa ratllat, all,
julivert, sal i pebre. Els seus origens es remunten al s.XV i conserva
tot el regust de la cuina muntanyenca, de lenta elaboració i
esmerat tracte. A l'antigor, era l'àpat de les grans ocasions. Es pot consumir de moltes maneres, crua, fregida amb olli, arrebossada, amb un sofregit de ceba i tomàquet... Fins i tot, en temporada de bolets, s'hi pot afegir uns quants rovellons, excel·lent acompanyament d'aquest deliciós embotit. |
|
|
| L'Anomenat Palpís és una recepta elaborada a partir d'una cuixa de corder desossada, un plat exquisit pels paladars més exigents. | |
|
La Vedella dels Pirineus catalans és molt gustosa i de qualitat. Destaca
pel seu color, que va de rosat a vermell brillant, i el greix de blanc
a crema. Presenta infiltracions de greix muscular.
Els vaques es crien en extensius on l'alimentació és a base de pastures i les cries creixen a l'aire lliure i mamen de la mare fins als quatre mesos. D'aquesta manera l'alimentació és complementa amb l'herba de pastura. Posteriorment, l'engreix es fa a les mateixes explotacions a base de farratges i productes nobles com cereals i lleguminoses. No s'utilitzen greixos ni farines d'origen animal. El sacrifici es realitza en escorxadors autoritzats pel Consell Comarcal. Destaquem l'estofat de vedella, l'entrecot i el bistec. |
|
l Vedella dels Pirineus |
|
L'Escudella Pallaresa o Vianda,
tal i com s'anomena realment a la comarca, és un plat molt
apreciat a la nostra muntanya. Es tracta d'una sopa amb tota mena de
pasta, llegums, patates, verdures, carn de vedella (pilota) i botifarra
blanca i negra.
|
 |
| La Truita de riu de les nostres aigues és un peix d'alt valor biològic. Conté potassi, sodi, magnesi i molt fòsfor. Es pot cuinar d'infinites maneres: al forn, fregida, arrebossada... |  |
| Amb
la llet crua i sencera de les vaques i ovelles de la nostra comarca
s'elaboren infinites varietats de formatges, cremes i mantegues. El Tros de Sort és una empresa familiar que es dedica a la producció d'aquests productes. També s'hi fan visites guiades. |
 |